お知らせ
2026年度第1回講演会のプログラムが決まりました 
共催：東京農業大学食品安全研究センター
2026年度第1回講演会は、「バイオフィルム」をテーマとして下記の要領で開催いたします。また、新たな検査マニュアルを発行いたしますので、その紹介を検査マニュアル作成専門委員会の委員長からさせていただきます。
皆様のご参加をお待ちしております。
講演会案内PDF：標準（0.84MB） | 高画質（15.3MB）
| 日時 | 2026年6月23日火曜日13時00分～16時50分 (開場12時00分) | ||||||||||||||||
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| 会場 |
横井講堂 東京農業大学世田谷キャンパス内 (世田谷区桜丘1-1-1) 会場へのアクセスについては、About Usの会場案内をご覧下さい。 |
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| 開催方式 | 会場での聴講：VとLive配信を視聴する：Lを併用するハイブリッド方式 | ||||||||||||||||
| アーカイブ配信について | 後日、会員限定で講演会のアーカイブ配信を行いますが、講演1の木村凡先生の講演部分は、演者の意向によりアーカイブ配信を行いません。皆様には、当日に会場へお出でいただくか、Live配信をご視聴いただきまして、この機会を逃すことのないようにお願いいたします。 | ||||||||||||||||
| プログラム |
テーマ：バイオフィルム
講演1：食品製造環境におけるバイオフィルム— 事例・機構・制御の基礎
木村 凡 先生 ／ 東京海洋大学名誉教授 講演2：食品製造環境におけるバイオフィルム評価の現状と課題
島原 義臣 先生 ／ 東京農業大学 食品安全研究センター 受託研究員 ご紹介：新たな検査マニュアル「食品の生菌数測定方法」について
甲斐 明美 副理事長 ／ 検査マニュアル作成専門委員会 委員長 パネルディスカッションと質疑
タイムテーブル ※時間は予定です
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| 参加費 |
会員
一般（非会員）
食品安全研究センター研究会会員企業に所属の皆様 |
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| 動画投影・配信 | 当法人の団体賛助会員である各社のご協力を得て、食品微生物検査や食の安全に関連する動画を会場内で投影します。同じものをLive配信視聴者の皆様に配信します。 動画の投影と配信は、講演会開始前の30分間及び休憩時間の30分間の2回を予定しています。 | ||||||||||||||||
| 参加申込 | ※2026年4月1日からこのホームページでお申込みいただけます。 | ||||||||||||||||
| 主催・共催 |
NPO法人食の安全と微生物検査 共催：東京農業大学食品安全研究センター |
2026年度の総会の日程が決まりました
正会員（個人及び団体）の皆様にご出席をお願いする「2026年度総会」を、以下の日程で開催いたします。
| 日時 | 2026年6月4日(木)、16時～（1時間程度を予定しています） |
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| 方式 | ZoomによるWeb開催 |
| 予定する議案 |
2025年度事業報告書案 2025年度活動計算書案 その他活動に関する重要な事項（必要な場合） 報告・・・2026年度事業計画書 報告・・・2026年度活動予算書 |
| 議決権の行使方法 |
A：6月4日の総会にWeb方式で出席して、直接行使する B：事前にGoogle Forms から行使する 総会のお知らせは、3月中に「2026年度年会費のお願い」と一緒に郵送にてお届けします。 議案書と議決権行使のご案内は4月中に、登録されたアドレス宛にPW付添付ファイルでお届けします。 正会員の皆様には総会へのご出席をお願いいたします。出席が難しい場合には、必ず事前に議決権の行使をGoogle Forms から行っていただくようにお願いいたします。 |
2025年度微生物検査実技研修会（基礎編）を開催しました
2025年度微生物検査実技研修会（基礎編）“を以下のように開催いたしました。
第6回 微生物検査実技研修会（共催：学校法人東京農業大学食品安全研究センター）
| 開催日時 | 2026年2月5日（木曜日）10時00分～6日（金曜日）16時30分 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 会場 | 東京顕微鏡院豊海研究所 微生物検査実習室、他 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容 |
▫️1日目 開催挨拶：土屋 禎 先生（NPO食の安全と微生物検査 理事） 講義① ：「食品微生物検査の役割と特徴」 土屋 禎 先生 実習① ：衛生指標菌（生菌数、 腸内細菌科菌群、 大腸菌群、黄色ブドウ球菌）の実技研修 実習② ：簡易・迅速試験法の実習（1日目）…団体賛助会員各社の専門家より （各社の専門家から直接ご指導をいただきました） ▫️2日目 実習③ ：48時間培養後（SA、MSEY・BP）の観察・判定・確認試験等 実習④ ：実習①（VRBG、DESO、EMB）の結果判定・確認試験等 実習⑤ ：実簡易・迅速試験法の実習（2日目）（各社の専門家から直接ご指導をいただきました） 前日の実習②で操作したキットの24時間後の判定を行い、 結果の解釈などについて各社の専門家から説明を加えていただきました。 講義③ ：「HACCP制度化後、微生物検査をどのように考えればよいのか」五十君 静信 先生 閉会挨拶：五十君 静信 先生（NPO食の安全と微生物検査 理事長） |
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| 参加者 | 14名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 簡易・迅速試験法の指導内容 |
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2025年度第2回講演会が開催されました
2025年度第2回講演会は下記の開催要領により開催されました。 会場に100名以上の参加者をお迎えし、Live配信には200名弱の方にご参加をいただきました。
3名の演者の講演、演者と司会進行によるパネルディスカッション、世界の食中毒情報資料集のご紹介、などをお聞きいただきました。
パネルディスカッションには会場からだけでなく、Zoomを介してLive配信を視聴されている方にもご参加をいただきました。
講演1では、地方独立行政法人 大阪健康安全基盤研究所 微生物部細菌課 総括研究員の中村 寛海先生から、「Ready-to-eat食品製造環境におけるリステリア汚染状況とその制御について」と題して、お話をいただきました。食品媒介リステリア症の原因食品のうちリスクが最も高いと考えられるRTE食品に焦点をおき、汚染源や汚染ルートの検討結果などについて詳細なご説明をいただきました。Listeria monocytogenes(LM)が持つ特徴、低温増殖能、耐塩性、耐酸性などがもたらす問題も取り上げられました。
講演2では、ネオジェンジャパン株式会社シニアアドバイザーの守山 隆敏先生から、「リステリア環境モニタリングの重要性」と題して、お話をいただきました。製造環境から食品が汚染される確率は高く、LMの特徴（上記に加えて、潜伏期間が長いこと、バイオフィルムを形成すること）から、環境からの汚染原因として重要であり、環境モニタリングが重要であることをご説明いただきました。加えて、アメリカやEUではリステリアが重視されており、我が国でも注目度が高まっていることなどにも触れられました。
講演3では、国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部第三室長の岡田 由美子 先生から、「リステリア・モノサイトゲネスとリステリア属菌の試験法」と題して、お話をいただきました。LMの試験法のうち国際的に用いられているものとして、ISO（定性法）、ISO（定量法）、FDAのBAM法、USDAのMLG法などが紹介されました。国内ではNIHSJ-08（定性法）、-09（定量法）があり、ISO法からの変更点などを説明されました。
3題の講演の後、3名の演者に理事の貞升健志を交えて、理事の窪田邦宏の進行により、パネルディスカッションを展開しました。会場からのご質問に加えて、Live配信を視聴されている方からチャット機能で寄せられたご質問も、各演者から回答をいただき、活発な議論が交わされました。
情報提供委員会の甲斐明美副理事長から、「世界の食中毒情報資料集第23版」について、内容のご紹介をさせていただきました。 講演会を閉じるにあたり、五十君靜信理事長よりご参加の皆様にご挨拶を差し上げました。
講演の概要は「定期通信第68号」としてご提供する予定ですので、しばらくお待ちください。 また、講演の動画記録をアーカイブ配信によりVimeoを介してご提供しています。こちらは会員限定公開となりますので、アーカイブ配信をご希望の場合はご入会をご検討ください。
講演会の開始前と休憩時間には、当法人の賛助団体会員のうち7社のご協力を得て、お知らせの動画を会場に投影するとともに、Live配信でもお届けしました。
動画配信・・・エルメックス、関東化学、極東製薬工業、キッコーマンバイオケミファ、JNC、 島津ダイアグノスティクス、ビオメリュー・ジャパン （50音順）
なお、ZoomのWebinarsの設定が不適切であったため、講演会開始直後にご入室いただけない事態が発生いたしました。その後、直ぐに問題を解消させましたが、再入室のご案内を差し上げられない方がおられまして、Live配信の視聴ができなかったとのご連絡をいただいております。誠に申し訳ございません。アーカイブ配信をご提供いたしますので、会員の方は「会員専用ページ」からアクセス情報をご確認いただきまして、ご利用下さい。一般の方でLive配信視聴ができなかった方には、個別にご案内をさせていただきますので、下記のメールアドレスにご連絡下さい。
連絡先：shomu@foodsafety-mbt.com
食の安全と微生物検査第15巻第2号、第3号が発行されました
会誌「食の安全と微生物検査」第15巻第2号
会誌「食の安全と微生物検査」は、2025年度第2回講演会の抄録特集号として第15巻第2号が発行されました。
3名の演者の講演抄録とスライドハンドアウトに加えて、稲垣暢哉先生が書下ろされた技術レポートなどが収載されています。
会誌「食の安全と微生物検査」第15巻第3号は、情報提供委員会の甲斐明美先生と工藤泰雄先生がまとめられた、「世界における食中毒情報第23版」です。2024年までの最新の情報を網羅した、貴重な一冊です。他では絶対に手に入らない世界各国・地域の統計数字が納められています。
大変有用な情報が提供されています。是非、ご覧ください。
会誌をご希望の方はこちらからお申し込みください
食の安全と微生物検査第15巻第2号
特集：2025年度第2回講演会
・講演1 Ready-to-eat食品製造環境におけるリステリア汚染状況とその制御について
地方独立行政法人 大阪健康安全基盤研究所 微生物部細菌課 総括研究員
中村 寛海 先生
・講演2 リステリア環境モニタリングの重要性
ネオジェンジャパン株式会社 シニアアドバイザー
守山 隆敏 先生
・講演3 リステリア・モノサイトゲネスとリステリア属菌の試験法
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部第三室長
岡田 由美子 先生
・技術レポート シリーズ No27
食品期限設定のための科学的根拠に基づく検査
一般財団法人食品分析開発センターSUNATEC 微生物検査室 室長 稲垣 暢哉
・定期通信
定期通信第66号 2025年度第１回講演会聴講録
・講演1 食品規格の実効に必要な分析の国際整合
渡邉 敬浩 （国立医薬品食品衛生研究所 安全情報部 第一室長）
・講演2 食品企業における国際整合性の意義
今城 敏 （食品安全技術センター 代表）
・講演3 国際的に合意された化学的食品安全の枠組み―汚染物質と残留農薬を例として－
山田 友紀子 （International Food Safety Consultant）
定期通信第67号
・JEMRAによるリステリア・モノサイトゲネスのリスク評価から
下島 優香子 （東洋大学食環境科学部（NPO法人食の安全と微生物検査 理事））
事業計画と活動予算
・2024年度事業報告書、活動計算書、貸借対照表、財産目録
お知らせ
・会員のご案内
・会誌「食の安全と微生物検査」のご案内
・今後の2025年度事業、2026年度の予定事業
会誌「食の安全と微生物検査」第15巻第3号
会誌「食の安全と微生物検査」第15巻第3号は、情報提供委員会の甲斐 明美 先生と工藤 泰雄 先生がまとめられた、「世界における食中毒情報第23版」です。 2024年までの最新の情報を網羅した、貴重な一冊です。他では絶対に手に入らない世界各国・地域の統計数字が納められています。
会誌をご希望の方はこちらからお申し込みください
定期通信第68号をお届けします
定期通信第68号は、2025年度第2回講演会における、3名の演者の先生方による、ご講演の聴講録です。
- 中村 寛海先生（地方独立行政法人 大阪健康安全基盤研究所 微生物部細菌課 総括研究員）による「Ready-to-eat食品製造環境におけるリステリア汚染状況とその制御について」
- 守山 隆敏先生（ネオジェンジャパン株式会社 シニアアドバイザー）による「リステリア環境モニタリングの重要性」
- 岡田 由美子先生（国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部第三室長）による「リステリア・モノサイトゲネスとリステリア属菌の試験法」
上記3つの講演について、まとめたものです。聴講録には数枚のスライドが添えられています。また、その内容については、各演者の先生に監修をしていただいております。 なお、パネルディスカッションで交わされたQ&Aのうち、主なものも収載してあります。 詳しくは情報提供・Q&Aをご覧下さい。
定期通信第67号をお届けします
11月27日午後。東京農業大学世田谷キャンパス内の横井講堂において、2025年度第2回講演会を開催いたします。テーマは「リステリアコントロールを考える」とさせていただきました。
講演会にご参加下さる皆様だけでなく多くの皆様に、リステリアに関する最新の情報をお届けするため、当法人の理事で東洋大学食環境科学部教授の下島優香子先生に、「JEMRAによるリステリア・モノサイトゲネスのリスク評価から」を寄稿していただきました。
これを定期通信第67号として皆様にお届けいたします。
講演会等がVimeoを通じてご覧いただけます
講演会の当日、会場にお越しになれなかった会員のために、Live配信を記録したものをアーカイブ配信で提供しています。ただし、アーカイブ配信の利用は当法人の会員に限らせていただいております。一般（非会員）の方でアーカイブ配信を希望される場合は、ご入会をお願いします。
配信はVimeoを通じて行います。
視聴するデータのURL及び取得に必要なパスワードについては、以下の方法でご入手いただけます。
入手方法
会員専用ページに視聴のご案内を掲載していますので、ご覧ください。 また、以下の方法でも掲載方法をご案内することができます。
下記の庶務担当のアドレスにメールで、会員番号と、団体会員の場合は機関名と視聴する方のお名前、個人会員の場合は会員氏名を記載して、例えば、2025年6月の講演会を希望される場合は件名に「2025年度第1回講演会視聴希望」、2024年11月の第2回講演会の視聴を希望される場合は件名に「2024年度第2回講演会視聴希望」として送信して下さい。
| 申請先メールアドレス | 庶務担当：shomu@foodsafety-mbt.com ※クリックするとメーラーが立ち上がります｡ |
|---|---|
| メールのタイトル | アーカイブ配信の閲覧希望：(配信を希望する講演会のタイトルをご記入ください) 例）アーカイブ配信の視聴希望：2025年度第1回講演会 |
| メールの内容 |
アーカイブ配信の閲覧希望の閲覧を希望します。 (申請事項) 希望する講演会・研修会の名称： 会員番号： 個人会員：（会員氏名をご記入ください） 団体会員：（機関名称と視聴する者の氏名をご記入ください） |